Le festival est organisé par la Société par actions du Commerce international de Ho Chi Minh-Ville en coordination avec le Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Khanh Hoa.
Au programme du Festival de la culture gastronomique, on retrouvera de nombreuses activités en commençant par la cérémonie d’ouverture, puis avec des concours comme celui de « La gastronomie vietnamienne », il y aura également la fête de la bière, un salon de spécialités de trois grandes régions du Vietnam et un marché vendant de la nourriture typique vietnamienne dans le passé et au présent.
Un salon de la gastronomie intitulé Huong Viet Vi (Saveur du Vietnam) va répliquer l’atmosphère d’un marché rural avec des stands en bambou vendant des plats traditionnels et des fruits frais du pays.
L’événement d’une semaine comportera également des démonstrations de cuisine et présentera des spécialités régionales, y compris le Cha Ca La Vong ( grillades de poisson ) et le gâteau de haricot vert du Nord, des Nouilles de boeuf façon Hué, Le Mi Quang et Tam Ky du centre Vietnam etc. Un concours culinaire rassemblera certains des chefs professionnels de trois régions du pays au festival .
L’événement vise à présenter la quintessence de la cuisine vietnamienne, ainsi que la créativité des cuisiniers vietnamiens.
Les autres activités prévues qui ne concernent pas le monde culinaire sont un défilé de mode, des artistes des différentes régions, des jeux et un spectacle de marionnettes sur l’eau.